Kort svar: Julskinka är den enskilda rätt som är populärast på de svenska julborden.

De flesta av årets högtider är förknippade med mat – ägg och lamm vid påsk, sill och potatis vid midsommar och kräftor och surströmming på sensommaren. Men allra mest mat äter svenskarna under julhelgen.

Ursprunget till de olika rätter som står på julborden är olika. En del, som lutfisken, är sekelgamla – andra, som köttbullarna, hamnade på julbordet under andra hälften av 1900-talet. Men vilka är egentligen de populäraste rätterna?

Samtliga de undersökningar som jag läst visar att julskinkan är ohotad etta. Mellan 84 och 97 procent anger att de har julskinka på julbordet. Som tvåa kommer oftast sill och köttbullar.

Synovate/Temo gjorde 2006 en undersökning där 1022 svenskar intervjuades om olika julrelaterade saker. På frågan ”Kommer julbordet innehålla något av följande?” svarade:

1. Julskinka – 96 procent
2. Köttbullar – 94 procent
3. Sill – 92 procent
4. Korv – 87 procent
5. Risgrynsgröt – 74 procent
6. Lax – 70 procent
7. Kål (röd, brun eller grön) – 67 procent
8. Revbensspjäll – 53 procent
9. Lutfisk – 36 procent

Yougov genomförde hösten 2012 intervjuer (1402 st) om vilka sju rätter som var viktigast på julbordet:

1. Skinka – 84 procent
2. Köttbullar – 76 procent
3. Sill – 68 procent
4. Janssons frestelse – 59 procent
5. Lax – 48 procent
6. Revbensspjäll – 35 procent
7. Julkorv – 29 procent

I december 2002 tog Vår Bostad hjälp av Sifo för att ta reda på vad som var viktigast på julbordet:

1. julskinka – 83 procent
2. sill – 36 procent
3. köttbullar – 30 procent
4. Janssons frestelse – 20 procent
5. prinskorv – 17 procent
6. risgrynsgröt – 15 procent
7. lutfisk – 14 procent
8. lax – 6 procent
9. revbensspjäll – 5 procent
10. dopp i grytan – 5 procent

Lui marknadsinformation och Temo frågade 2003 vilken som var favoritmaten på julbordet:

1. julskinka – 66 procent
2. sill – 39 procent
3. köttbullar -22 procent
4. Janssons frestelse -20 procent
5. prinskorv -14 procent
6. lutfisk -10 procent
7. lax -10 procent
8. gröt -8 procent
9. revbensspjäll -8 procent
10. sylta -7 procent

När Demoskop 2018 frågade drygt tusen svenskar om vad på julbordet man ”inte kunde vara utan” blev det följande resultat:

1. Julskinka (60 procent)
2. Köttbullar (44 procent)
3. Inlagd sill (36 procent)
   Julmust (36 procent)
4. Janssons Frestelse (34 procent)
5. Ägg (25 procent)
6. Prinskorv (25 procent)
7. Vörtlimpa (17 procent)
8. Glögg (16 procent)
9. Risgrynsgröt (15 procent)
   Rödbetssallad (15 procent)

När Livsmedelsföretagen 2018 frågade 1020 personer om ”Vilken av följande rätter är din absoluta favorit på julbordet?” blev resultatet:

1. Julskinka – 25 procent
2. Janssons frestelse – 15 procent
3. Sill – 11 procent
4. Lax – 9 procent
5. Revbensspjäll – 6 procent
6. Köttbullar – 5 procent
7. Grönkål – 4 procent
8. Julmust – 3 procent
9. Lutfisk – 3 procent
10. Risgrynsgröt – 3 procent

En undersökning från Livsmedelsföretagen gav 2020 följande resultat på frågan ”Vilken av följande rätter är din absoluta favorit på julbordet?” (1013 intervjuer) gav snarlika resultat.

Notera att frågorna som ställts i de olika undersökningarna varierar, men tydligt är att julskinkan, sillen och köttbullarna är det absolut mest centrala på svenskens julbord. Därefter kommer ofta Janssons frestelse, korv av olika slag och lax. Dock ska det sägas att julskinkan minskat något i popularitet under 2010-talet.

Källor: Artiklarna som länkas till vid respektive topplista.

Skrivet av: Mattias Axelsson (2012-10-28, uppdaterad 2021-09-24)