Hur många julöl fanns det i Sverige under 1980-talet?

Kort svar: Utbudet av julöl av starkölstyp var oerhört begränsat i Sverige under 1980-talet då Systembolaget bara sålde en officiell julöl.

Julöl är den äldsta svenska jultraditionen vi känner till. När tillverkningen av öl industrialiserades under slutet av 1800-talet tillverkade många bryggerier både sitt eget julöl och sitt eget påsköl. Vid sekelskiftet 1900 fanns det en rad olika julöl som salufördes, men förra seklets olika restriktioner i form av bl.a. ”öl på recept” och Systembolaget gjorde att antalet julöl succesivt minskade.

Orsaken till det begränsade utbudet av julöl var Systembolagets regler att bryggerier bara fick ha ett visst antal sorter i butik och om man ville lägga till en julöl så var man tvungen att ta bort någon annan sort. Under 1980-talet hade Systembolaget endast en (1) officiell julöl av starkölstyp – Falcon julbrygd klass III och artiklar från tiden visar att utbudet av julöl är väldigt begränsat. 

Av svagare öl – t.ex. folköl och lättöl – fanns det under 1980-talet ett betydligt större utbud och det förekom också att restauranger sålde egna varianter av julöl.

Det är först på 1990-talet som utbudet av julöl exploderar – 1996 fanns det 37 sorters julöl på Systembolaget.

Skrivet av Mattias Axelsson (författare och gymnasielärare i historia och samhällskunskap) 2021-02-09

Källor: Blir aldrig lika bra” SvD 1977-01-04

Det ska vara en porter i jul” SvD 1987-12-04

Mörk brygd ny tradition på julborden” SvD 1996-12-15

Vilket öl är det man dricker som julöl?

Kort svar: Från början, alltså före kristendomen, var det överjäst öl. Under 1900-talet blev det framförallt olika typer av lager, men sedan 2000-talet är det oftast olika varianter av ale som saluförs som särskilda julöl.

Julöl är de äldsta traditionen som vi känner till. Redan de äldsta beläggen av svenskt julfirande handlar om att ”dricka jul” och förr var bryggandet och drickandet knutet till Annadagen 9 december och Tomasdagen 21 december. Den typ av öl man bryggde då var överjäst öl och det var också det som var julölen. Exakt hur den smakade vet vi inte, men sannolikt ett mörkt, sött och fylligt öl.

Under mitten av 1800-talet introducerades den underjästa lagerölen i Sverige och slog igenom med industrialiseringen. Vid kommande sekelskifte fanns det en rad olika julöler som salufördes, men förra seklets olika restriktioner i form av bl.a ”öl på recept” och Systembolaget gjorde att antalet julöl succesivt minskade.

Inför julen 1987 hade Systembolagetren officiell julöl av starkölstyp – Falcon julbrygd klass III och artiklar från tiden visar att utbudet av julöl är väldigt begränsat. I en artikel från 1987 beskrivs Carnegie som ”Sveriges enda överjästa öl”. Det är alltså underjästa lageröl som dominerar fullständigt.

När SvD skriver om julöl 1996 beskriver man hur ”mörk brygd [är] en ny tradition på julborden”. Vidare skriver man:

Julöl har på några få år blivit en lika grundmurad svensk familjetradition som Kalle Anka på julafton. År 1984 fanns en enda sorts julöl på Systembolaget, en tidig Falcon. I år [1996] finns 37 sorter, rekord igen förstås.

Orsaken till det begränsade utbudet av julöl var Systembolagets regler att bryggerier bara fick ha ett visst antal sorter i butik och om man ville lägga till en julöl så var man tvungen att ta bort någon annan sort.

Image

Under senare år har variationen bland julöl ökat kraftigt. Så här skriver Systembolaget (2011):

För bara 20 år sedan bestod julölsutbudet av ett fåtal, intill förväxling varandra lika mörka lageröl från storbryggerierna. Smaken skilde sig inte nämnvärt från år till år. 

Anpassningen till nya regler efter EU-inträdet 1995 har gjort att utbudet av julöl ökat explosionsartat. Under 2000-talet har det dessutom blivit fler och fler bryggerier som gör julöl av ale-typ, alltså överjäst öl.

Skrivet av Mattias Axelsson (författare och gymnasielärare i historia och samhällskunskap) 2020-12-09

Källor: Mörk brygd ny tradition på julborden” SvD 1996-12-15

Klassiska julöl och smakrika varianter på årets julbord” Systembolaget (läst 2013-12-17)

Webbföreläsning med Richard Tellström

Varför heter det mumma?

Kort svar: Ordet ”mumma” kommer antingen från dess upphovsman Christian Mumme eller från det ljudhärmande ordet ”mum”.

Mumma är dels en blandning av öl, sockerdricka och någon starkare dryck (ex. cognac, portvin eller sherry) som dricks kring jul och dels ett ord som betyder att något är gott – t.ex. ”Det smakade mumma!”.

Ordets ursprung är inte helt klarlagt, det finns två konkurrerande hypoteser:

  1. Ordet kommer av dryckens uppfinnare – Christian Mumme i Tyskland. Han ska år 1489 ha gjort den första blandningen som senare kom att kallas ”mumma”.
  2. Ordet kommer från det italienska barnordet ”mommo” som betyder dryck eller från det svenska mum som i ”Det är mum” alltså ”Det är gott”.

Källa: Uppslagsordet ”mumma” i Svensk etymologisk ordbok (1922)

Vad är glubbel?

Kort svar: Glubbel är en dryckesblandning där glögg och ”bubbel” (alltså mousserande vin) ingår.

Av julens drycker tillhör ölen, julmusten och glöggen de mest klassiska. Vin har inte spelat någon större roll till julens mat mer än möjligen portvin som en del av dryckesblandingen mumma.

I slutet av 2010-talet lanserades en ny typ av dryckesblanding – glögg och bubbel (alltså mousserande vin eller champagne). Så här beskrivs drycken av nättidningen Folk och Folk:

[Glubbel är] ett nytt sätt att servera glöggen på genom att blanda den med ett mousserande vin. Då får man en uppfriskande drink med en ljuv ton av glöggens julkryddor.

De äldsta tidningsartiklarna som nämner glubbel är från hösten 2018 där bl.a. Aftonbladet skriver om fenomenet. Tidningen Elle skriver om glubbel under hösten 2019, apropå att Blossa släpper sitt eget glubbel:

De senaste åren har glubbel seglat upp som julfesternas dryck nummer ett. Och vad är då glubbel? Jo, det är en succéblandning av glögg och bubbel, och den kan vara både vit och röd.

Skrivet av Mattias Axelsson (författare och gymnasielärare i historia och samhällskunskap) 2020-12-03

Källor: Glubbel” folkofolk.se

Blossa släpper eget glubbel” Elle 2019-10-01

Hur mycket julmust dricker vi i Sverige under ett år?

Kort svar: Under ett år konsumeras 40-60 miljoner liter must i Sverige varav merparten dricks under december månad.

Julmust är en dryck som i början av 1900-talet togs fram i Sverige som ett alkoholfritt alternativ till julöl. Merparten av smakessensen till den julmust som tillverkas i Sverige kommer från företaget Roberts i Örebro.

Julmust.

Förutom julmust (som vi känner sedan 1920-talet) så har även påskmust sålts i Sverige sedan strax efter andra världskriget. Uppgifter om exakt hur mycket must som säljs i Sverige varje år varierar något, men det ligger mellan 40 och 60 miljoner liter varje år. Merparten av den musten säljs och dricks i december.

Skrivet av Mattias Axelsson (författare och gymnasielärare i historia och samhällskunskap) 2019-12-04

Julens viktigaste dryck” Företagskällan 2019-11-29

Så mycket julmust dricker svenskarna” Norrbottens-Kuriren 2015-12-22

Vad är mumma?

Kort svar: Mumma är en blandning av porter, sockerdricka och någon dryck med högre alkoholhalt (ex. cognac, portvin eller sherry) som dricks kring jul.

Av julens drycker är det julmust och julöl som dominerar till den feta julmaten. Därtill brukar ”mumma” ibland dyka upp. Men vad är det egentligen?

Historiskt så är mumma namnet på ett tyskt öl som importerades till Sverige under 1500- och 1600-talet, men det är knappast så vi idag använder ordet.

Mumman kom nämligen tillbaka i början av 1900-talet och då istället som en dryckesblandning. Det som nu kallas mumma är när man blandar öl, läsk och någon starkare dryck. I de flesta exempel som ges är ölen porter, läsken sockerdricka och den starkare drycken sherry eller portvin. Därtill brukar olika typer av juliga kryddor läggas.

Det finns många olika recept på mumma men gemensamt för de flesta är det blandningen av mörk öl, sockerdricka och starkdryck som gör mumman. Därtill finns varianter där man blandar t.ex. julöl och julmust.

Skrivet av Mattias Axelsson (författare och gymnasielärare i historia och samhällskunskap) 2019-11-22

Källa: Mumma – ordet, historiken och recepten” Sydsvenskan 2009-12-13

Varför är julmust och påskmust så populära i Sverige?

Kort svar: Julmust och påskmust är de två dominerande dryckerna till jul respektive påsk. Att de blivit så populära i Sverige beror troligen på att smaken passa bra till den traditionella högtidsmaten.

Varje år dricker vi svenskar ca 50 miljoner liter must. Och även om julmust numer börjar säljas redan i slutet på september så säljs 40 miljoner av dessa liter i december (därutöver är det främst påskmust som dricks, dock ingen midsommarmust). Under julmånaden är julmust den mest sålda läskedrycken i Sverige, inte ens Coca Cola kan då konkurrera. Och försäljningen av påskmust har mer än fördubblats de senaste tio åren.

13872949373_908b6c4616_o.jpg

Att vi dricker sådana mängder av just must till jul och påsk beror på att mustens smak passar bra till den typ av mat som traditionellt äts vid dessa högtider. Julens mat och påskens mat är i Sverige ett smörgåsbord av rätter – till julen serveras skinka, korv, sill och köttbullar och till påsken ägg, sill och lax. Mustens smak av malt och kryddor gifter sig väl med den maten Måltidshistorikern Richard Tellström säger i en intervju med DN:

Det gör att den [musten] passar särskilt bra till det svenska matackordet, det vill säga mat som serveras vid årshögtiderna påsk och jul.

Den första musten som togs fram i början av 1900-talet gjordes som ett alkoholfritt alternativ till öl och brännvin och dess genomslag kan vi delvis tacka den starka svenska nykterhetsrörelsen för.

Skrivet av Mattias Axelsson, gymnasielärare i religion, historia och samhällskunskap. (2018-03-04)

Källa: Historien om påskmust — därför dricker vi det som aldrig förr” DN 2017-04-12

När började vi dricka glögg till jul i Sverige?

Kort svar: Glögg (varmt och kryddat vin) blev en juldryck i Sverige i slutet av 1800-talet.

Glögg är varmt och kryddat vin tillrätt med socker och sprit (ordet kommer av glödga som betyder just ”värma upp”). Att krydda vin för att dölja dålig smak och för att det ansågs hälsobringande är känt sedan antiken. Uttrycket ”glödgat vin” dyker upp i skriven form på svenska första gången i början av 1600-talet.

Iagh beder eder, mina wäner båda,
I wilia fölia migh hem till min
På en kanna glödgat wyn.

De medicinska kopplingarna – att kryddat vin skulle vara ”hälsobringande” – var troligen inte den primära anledningen till att man drack kryddat vin i Norden. Snarare berodde det på att vinet som kom till Sverige färdats långt och lagrats under ganska dåliga förhållanden. Att man drack det varmt beror på det kalla klimatet i Norden.

1024px-Glögg_kastrull

Det kryddade varma vinet var dock inte ”glögg”. Det var först när socker och sprit blev billigare och mer lättillgängligt under 1800-talet som glöggen gjorde entré. Så här skriver Swahn om glöggtillverkningen:

Då lade man ett rejält stycke socker på ett galler, slog en blandning av vin och sprit över sockret samt tände eld på det indränkta sockret, som därvid smalt och började droppa ner genom gallret. Ösandet fortsatte så länge det fanns socker kvar , och i grytan därunder fanns kryddorna.

Formen ”glögg” började användas under 1800-talet och i slutet av seklet blev glöggen en juldryck.

Under 1890-talet blev glöggen en svensk jultradition och varje vinhandlare med självaktning hade sin egen blandning – som såldes på butelj med tomtemotiv på etiketten.

Idag är glöggen starkt förknippad med julmånaden och vi svenskar dricker ungefär 5 miljoner liter varje år. Sedan slutet av 2010-talet har glöggen också blivit en av ingredienserna i dryckesblandningen glubbel

Skrivet av Mattias Axelsson (2014-12-16)

Källor: Julens drycker” – systembolaget.se

Swahn, Jan-Öyvind (1993) Den svenska julboken Bra Böcker

När börjar julmust säljas?

Kort svar: Julmust är en dryck, vilket namnet antyder, som ska konsumeras kring jul. Men det senaste decenniet har bryggerierna och affärerna börjat saluföra julmust allt tidigare. Vissa affärer börjar numer sälja julmust redan i slutet av september.

Varje år dricker vi svenskar ca 50 miljoner liter must. Inte mindre än 40 miljoner av dessa liter dricks i december (därutöver är det främst påskmust som dricks) och under julmånaden är julmust den mest sålda läskedrycken i Sverige, inte ens Coca Cola kan då konkurrera. Men när på året börja julmust egentligen säljas?

När den produkt som idag säljs som julmust togs fram i början av 1900-talet var det för att få fram ett substitut för öl och brännvin. Ordet julmust började användas på 1920-talet.

Oavsett vilket så är det namnet julmust som används idag och nästan all julmust får sina smakessenser från företaget Roberts. Bloggen Addicted to julmust ställde 2010 frågan om Roberts märkt av att julmusttillverkarna börjat sälja julmust tidigare:

Sista åren har vi märkt en tendens att vi har fått börja leverera redan i slutet av augusti till en del bryggerier vilket är tidigare än vi gjort förr om åren.

Samma blogg har även undersökt hur långt för jul företaget Carlsberg publicerar pressmeddelande angående årets julmust:

Kanske inte det mest träffsäkra sättet att mäta säsongen för julmust på men trenden är likväl intressant:

Vi kan alltså tydligt se hur Carlsberg försöker förlänga säsongen för julmust. Årets (2013) julmust hade redan i slutet av september börjat lanseras i affärerna.

Skrivet av Mattias Axelsson (2013-10-05)

Källor: ”Frågestund med AB Roberts” Addicted to julmust (2010-11-13)

När på året bör det säljas must?” Addicted to julmust (2010-10-08)

Varför heter det ”glögg”?

Kort svar: Ordet glögg kommer av ordet ”glödga” som betyder ungefär upphetta tills det glöder. Glögg är alltså en värmd dryck, ofta vin.

Att dricka kryddat vin är känt sedan åtminstone antiken. Men tillsatte kryddor för att dölja dålig smak och för att kryddorna ansågs ge bättre hälsa.

I Sverige är benämningen glödgat vin (i betydelsen uppvärmt vin) känt sedan början av 1600-talet.

Iagh beder eder, mina wäner båda,
I wilia fölia migh hem till min
På en kanna glödgat wyn.

Att dricka varmt vin var – naturligt nog – främst förknippat med de kallare månaderna och sedan slutet av 1800-talet är glöggen tydligt förknippat med just julhelgen och de högtidsdagar som kommer närmast före jul i december månad.

1024px-Glögg_kastrull

Just ordet glögg kommer alltså av verbet ”glödga” som betyder ”upphetta (ngt) till glödning, bringa (ngt) att glöda

Skrivet av Mattias Axelsson (uppdaterad 2012-12-25)

Källa: Svenska Akademins ordbok