Etikettarkiv: pepparkaka

Profilbild för Okänd

Hur länge har pepparkakshus funnits i Sverige?

av

Kort svar: Det äldsta belägget för pepparkakshus i Sverige är från 1873.

Pepparkakan har funnits som kaka i Sverige sedan åtminstone medeltiden, men det var egentligen först under 1800-talet som pepparkakan blev en julkaka. Av pepparkaksdeg började man i Tyskland, troligen inspirerade av sagan Hans och Greta, göra pepparkakshus i början av seklet.

Ett pepparkakshus är enligt ordboken ett ”bak­verk av peppar­kaks­deg i form av ett litet hus vanligen dekorerat med glasyr” och de är intimt förknippade med julen. Det tidigaste belägget för ordet ”pepparkakshus” i svensk tidingstext är från tidningen Freja 1873. I texten skriver man:

Hvilket barn skulle ej blifva förtjust att på sitt julbord återfinna Hans och Gretas sagoslott? Med ringa möda framställer man landskapet och vackrare ju lifvligare en rik fantasi medverkare. Materialet dertill kan man få hos hvilken konditor som hälst såvida man ej själv i hemmet vill åstadkomma detsamma.

Texten illustreras också av en teckning där en modell av ett pepparkakshus kan skådas.

Pepparkakshus

Under de därpå följande årtiondens förekommer det mycket annonser i december månad för pepparkakshus och fenomenet med pepparkakshus etablerar sig som en jultradition i Sverige.

Skrivet av Mattias Axelsson (författare och gymnasielärare i historia och samhällskunskap) 2025-09-04

Källor

Freja 1873 1:1

Profilbild för Okänd

När startade ”pepparkakans dag”?

av

Kort svar: Pepparkakans dag instiftades av tillverkaren Annas den 9 december 2006.

Pepparkakor har varit en del av julen sedan 1800-talet, även om vi har ätit pepparkakor betydligt längre tid i Sverige. En av de största tillverkarna av pepparkakor är varumärket Annas som numera ägs av det belgiska familjeföretaget Lotus Bakerie.

Inför december 2006 valde Annas att instifta ”pepparkakans dag”. Valet av datum föll på den 9 december eftersom det är ”Anna-dagen” då man ska lägga lutfisken i blöt och göra något med julölen. Annas utlyste tävlingen ”Sveriges snällaste person” och lät allmänheten står för nomineringarna. Vinnaren presenterades på just ”pepparkakans dag” den 9 december. Så här skrev Metro i december 2006.

Den 9 december firas Pepparkakans dag för första gången.

Sedan dess uppmärksammas ”pepparkakans dag” flitigt på sociala medier, även om det förekommer en felaktig uppgift om att det var redan 1996 som dagen instiftades. Det stämmer alltså inte.

Skrivet av Mattias Axelsson (författare och gymnasielärare i historia och samhällskunskap) 2022-12-09

Källor:

Metro – Göteborg 2006-12-01

Metro – 2006-09-20

Profilbild för Okänd

Varför heter det pepparkakor om det inte är någon peppar i?

av

Kort svar: När pepparkakor började bakas för fler hundra år sedan var det verkligen peppar i degen.

Om vi tittar på några populära pepparkaksrecept kan vi se att det inte finns någon peppar i pepparkakor, men varför heter det i så fall pepparkakor?

Hur längs människor har ätit pepparkakor vet vi inte säkert men till Sverige kom receptet från Tyskland på medeltiden. Första gången som ett pepparkaksrecept finns belagt i Norden är 1490, då vid det danska hovet. Och då fanns det mycket riktigt peppar i receptet. Jan-Öywind Swahn skriver:

Kryddsmaken var så väl tilltagen att man i en del äldre kokböcker rekommenderade stötta pepparkakor som krydda vid matlagning /../ Det låg hög status i att använda och bjuda på kryddat bröd.

Peppar kunde dock på den tiden betyda alla typer av starkare kryddblandningar – så egentligen är det kanske mer korrekt att kalla pepparkaka för kryddkaka. Eftersom peppar var en dyr krydda blev pepparkakor något som framför allt åts i de högre samhällsklasserna.

Under århundradena efter medeltiden kom fler kryddor till Sverige och de blev billigare vilket ledde till att även de breda folklagren började äta pepparkaka. I recept från den här tiden, skriver Harrison och Ulvros, finns smaktillsatser som:

kardemumma, muskot, anis, fänkål, pomerans, kryddnejlikor, kanel samt förstås socker.

Det är svårt att säga exakt när pepparn försvann ur pepparkakorna, men ännu 1896 kunde pepparkaksreceptet i kokboken Husmanskost – En hjälpreda för sparsamma husmödrar innehålla:

Det är på 1800-talet som pepparkakan blir en julkaka, förmodligen eftersom vanliga människor då fick möjlighet att köpa socker och mjöl. Att pepparkakan blev en julkaka kan bero på att den i början var en delikatess något man bakade vid festligare tillfällen, t.ex. vid jul då man kunde grädda dem på eftervärmen från julbaket.

Skrivet av Mattias Axelsson (2008-12-20)

Källor: Stora julboken av Jan-Öjvid Swahn och Historiebok för kakälskare av Dick Harrison och Eva Helen Ulvros.